Ein Tortenfest. Rezepte mit Macadamia

 

WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE MIT MACADAMIA-KARAMELL-TOPPING 

Die Königin der Nüsse veredelt den Cheesecake mit weißer Schokoladenfüllung und verleiht mit einem knackigen Macadamia-Karamell-Topping jeder festlichen Kuchentafel das besondere Etwas. 

 

90 Min (plus Kühlzeit), für Fortgeschrittene

 

ZUTATEN 

Mürbeteig:

150 g Mehl

60 g Zucker

100 g weiche Butter

10 g Backkakao

30 g Farmer’s Snack geröstete Macadamia NoSalt

Salz

 

Cheesecake-Füllung:

200 g weiße Schokolade

200 ml Sahne

600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

1 Pck. Sahnesteif

1 TL gemahlene Vanilleschote

 

Macadamia-Karamell-Topping:

70 g Farmer’s Snack geröstete Macadamia NoSalt

100 g Zucker

40 g Butter

50 ml Sahne

Salz (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Macadamias grob hacken, 30 g abwiegen und noch feiner hacken. Schokolade zerkleinern.

2. Mehl, Zucker, Backkakao und Prise Salz mischen, Butter in kleinen Würfeln unterkneten. Zum Schluss  fein gehackte Macadamias unterkneten. Teig in eine gefettete Springform drücken, mit einer Gabel einige Male einstechen. Den Mürbteig ca. 12-14 Minuten im Ofen backen und abkühlen lassen. 

3. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und zerkleinerte Schokolade hinzugeben. Mit Schneebesen glatt rühren, bis Schokolade vollständig verflüssigt ist. Gut abkühlen lassen, ggf. für 10 Min. in den Kühlschrank stellen.

4. Frischkäse, Sahnesteif und Vanille ca. 5 Min. mit dem Handmixer glatt rühren. Danach die Schoko-Sahne-Mischung unterrühren. Die Masse auf den fertigen Mürbeteigboden geben. Den Cheesecake für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht kühlen. 

5. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, nicht umrühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt, vorsichtig zuerst Butter, danach Sahne unterrühren. Luftblasen glatt rühren. Je nach Belieben eine Prise Salz hinzugeben, am Ende alles mit den gehackten Macadamia verrühren. Etwas abkühlen lassen.

6. Macadamia- Karamell-Topping gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen, fertigen Kuchen für eine halbe Stunde durchkühlen lassen.

 

Rezeptkreation: @larissa.macht.mal für Farmer’s Snack.

 
 

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