Kürbishummus mit Kürbiskernen
Dieses köstliche Hummus-Rezept ist nicht nur an Halloween ein absoluter Hingucker.
Mit wenigen Zutaten kannst du deinen Hokkaidokürbis im Handumdrehen in einen cremigen Brotaufstrich verwandeln. Serviert mit unseren Kürbiskernen ist der Hummus nicht mehr zu toppen.
ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Kürbis mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, circa 25 Minuten backen bis der Kürbis weich ist. In den letzten 10 Minuten der Backzeit außerdem eine Knoblauchzehe (ungeschält) mitbacken. Anschließend beides abkühlen lassen.
2. Derweil die Kichererbsen abgießen, waschen und schälen. Circa 20 Minuten in einem Topf mit Wasser und ½ TL Backpulver sowie einer großen Prise Salz weichkochen. Abkühlen lassen.
3. Kichererbsen zusammen mit gebackenem Kürbis, frisch gepresstem Zitronensaft, geschälter Knoblauchzehe, Tahini, Ahornsirup und einer großen Prise Salz cremig pürieren. Ist die Konsistenz nicht cremig genug, noch etwas Wasser hinzufügen.
4. Zum Servieren Kürbishummus in eine Schüssel füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und frisch gehackte Petersilie, Granatapfelkerne und Kürbiskerne darüber verteilen. Beliebiges Brot dazu wählen, besonders passend: Kürbiskernbrot, Pita, Ciabatta.
Zum Aufbewahren luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern.
Rezept und Fotos: Laura Dirnberger (Laur’Aviv) @israelifoodlover
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