Mulligatawny Soup
Wir kennen und lieben ihn aus dem Silvester-TV-Kracher „Dinner for One“: Der englische Suppen-Klassiker „Mulligatawny Soup“ mit indischem Ursprung ist perfektes Soulfoood und lässt sich Zuhause gut vorbereiten.
Zubereitung
1. Öl im Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gewürfelten Ingwer zusammen mit Chili glasig dünsten. Mit Currypulver abschmecken. Apfel- und Möhrenstücke zugeben und dünsten, danach mit Salz abschmecken und mit Hühnerbrühe ablöschen. Für ca. 15-20 Min. zugedeckt kochen.
2. Kokosmilch hinzugeben und weitere 2-3 Min. kochen lassen. Suppe danach pürieren, mit Salz und Chilli abschmecken, bei Bedarf mit Ahornsirup verfeinern.
3. Parallel Hühnerbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Öl bei niedriger Temperatur anbraten.
4. Mit geschnittener Petersilie und Cashewkernen servieren. Fertig!