"Same procedure as every year, James." Rezepte mit Nüssen

 

Mulligatawny Soup

 

Wir kennen und lieben ihn aus dem Silvester-TV-Kracher „Dinner for One“: Der englische Suppen-Klassiker „Mulligatawny Soup“ mit indischem Ursprung ist perfektes Soulfoood und lässt sich Zuhause gut vorbereiten.

 

ZUTATEN für 4 Portionen

50 g Farmer’s Snack geröstete Cashewkerne insalt
Sonnenblumenöl⁠
2 Zwiebeln⁠
1 Stück Ingwer (3-4 cm)⁠
Chili (Ringe oder Flocken)⁠
1,5 TL Currypulver⁠
800 g Möhren⁠
2 Äpfel⁠
Salz⁠
800 ml Hühnerbrühe⁠
250 ml Kokosmilch⁠
500 g Hühnerbrustfilet⁠
Petersilie⁠
 

Zubereitung

1. Öl im Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gewürfelten Ingwer zusammen mit Chili glasig dünsten. Mit Currypulver abschmecken. Apfel- und Möhrenstücke zugeben und dünsten, danach mit Salz abschmecken und mit Hühnerbrühe ablöschen. Für ca. 15-20 Min. zugedeckt kochen.

2. Kokosmilch hinzugeben und weitere 2-3 Min. kochen lassen. Suppe danach pürieren, mit Salz und Chilli abschmecken, bei Bedarf mit Ahornsirup verfeinern.

3. Parallel Hühnerbrustfilet in Scheiben schneiden und mit Öl bei niedriger Temperatur anbraten.

4. Mit geschnittener Petersilie und Cashewkernen servieren. ⁠Fertig!

 
 

Uns brauchst du dafür

Uns brauchst du dafür

geröstete Cashew insalt