Pesto aus Pinienkernen
Pasta ist immer eine gute Wahl! Aus unseren knackigen Pinienkernen und ein paar weiteren Zutaten entsteht dazu ein Pesto, dass keine kulinarischen Wünsche offen lässt.
Zubereitung
1. Basilikum abspülen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pinienkerne in einem Topf oder einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, danach herausnehmen. Parmesan grob reiben. Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden.
2. Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan und Knoblauchzehen in einen Mixer geben und Olivenöl dazugießen.
3. Alle Zutaten im Mixer je nach Geschmack so lange pürieren, bis eine grobe Paste oder feine Soße entstanden ist. Nach Bedarf etwas Olivenöl zugeben.
4. Das Pesto in ein mit kochendem Wasser ausgespültes, gut verschließbares Gefäß füllen und stets darauf achten, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist. Zur Not etwas Olivenöl nachfüllen. Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa zwei Wochen.