Langweiliges Graubrot war gestern. Dieses Rezept bringt Farbe in deinen Brotkorb. Als perfekte Beilage für Grillabende im Sommer oder als knalliges Highlight zum Brunch. Autorin Natalie empfiehlt ihr Rote-Bete-Walnuss-Brot einem pflanzlichen Meerrettich-Quark als Aufstrich. Lecker!

ZUBEREITUNG

Achtung: 90 Minuten Teigruhe einplanen

Für den Teig

1. Feuchte Zutaten: Den Rote-Bete-Saft mit dem Zuckerrübensirup in ein Glas geben. Dazu die Hefe hineinbröseln. Alles gut verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Für 15 Minuten stehen lassen.

2. Trockene Zutaten: In einer Rührschüssel Mehl, Salz und Gewürze vermengen. In die Mitte eine tiefe Mulde drücken.

3. Grobe Zutaten: Die Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden, die Walnüsse grob haken.

4. Zusammenfügen: Die Hefemischung in die Mulde gießen und 2 EL Rapsöl hinzufügen. Nach und nach das Mehl vom Rand mit der Flüssigkeit verkneten. Die groben Zutaten zugeben, alles gut miteinander verkneten und bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser zugeben.

5. Teigruhe: Den Teig mit etwas Mehl bestreut und zugedeckt an einem warmen, ruhigen Ort für 90 Minuten gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

6. Eine Kastenform mit etwas Öl einfetten.

7. Backen: Den leicht klebrigen Teig mit feuchten Händen aus der Schüssel heben, in die Backform legen und in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten Backzeit mit einem Messer die Kruste längs einschneiden. Für weitere 20 Minuten backen. Die Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen und das Brot hinausstürzen. Ohne Form für weitere 10 Minuten backen. Dein Brot ist fertig, wenn es beim Draufklopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Rezept und Foto: Natalie Reichelt

Hier geht es zum Interview mit Köchin und Autorin Natalie Reichelt.