Ein Klassiker neu gedacht Nuss-Frucht Rezept

Winterlicher Apfelkuchen mit Pflaumen, Cashews und Walnüssen

Apfelkuchen lieben wir! Wie lässt sich der Klassiker weihnachtlich verwandeln? Dieser winterliche Apfel-Pflaumen-Kuchen mit Walnusskernen und Cashewkernen ist unsere Antwort auf stressige Vorweihnachtstage - Zeit für besinnlichen Genuss. 

ZUTATEN

Für eine Springform 20 cm

1 Bio Zitrone
etwa ½ kg Äpfel 
150 g Farmer’s Snack Pflaumen
50 g Farmer’s Snack Cucina Walnusskerne
50 g Farmer’s Snack Cucina Cashewkerne
25 g Honig (alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft)
100 g weiche Butter
3 Eier
60 g Zucker
125 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
3 EL Milch

Butter für die Springform
Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

 

1. Bio Zitrone gut abwaschen, die Schale einer halben Zitrone abschälen, zur Seite legen und die Zitrone pressen. 


2. Die Äpfel waschen, schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. In einer Schale mit dem Zitronensaft vermengen. Die Zitronenschale untermischen und die Schale mit einem Deckel verschließen. Zur Seite stellen. 


3. Pflaumen vierteln, Walnusskerne und Cashewkerne klein hacken. Mit dem Honig vermengen und zur Seite stellen. 


4. Für den Kuchenteig die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker miteinander verrühren und im Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.


5. Nach etwa 3 Minuten die Eier hinzufügen und für weitere 5 Minuten auf höchster Stufe mixen. 


6. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und löffelweise zur Butter-Zuckermischung auf mittlerer Stufe untermischen. Anschließend Milch hinzufügen und den Teig weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen.


7. Die Backform mit Butter einfetten und den Ofen auf 180° Umluft stellen.


8. Die Zitronenschale aus der Schale mit den Äpfeln rausnehmen und die Äpfel dem Teig unterheben. 


9. Die Hälfte der Pflaumen-Walnuss-Cashew-Mischung ebenfalls vorsichtig unterheben. 


10. Die Teigmasse in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und zum Schluss die andere Hälfte der Pflaumen-Walnuss-Cashew-Mischung darüber verteilen.


11. Den Kuchen für etwa 30-35 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 


12. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, aus der Backform lösen, anrichten und mit Puderzucker bestreuen. 

 

Rezept: Denila Hagens @denilanilahh

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